Se você não dispensa bacalhau no almoço de Páscoa , Rodrigo Hilbert e dona Dorotéia ensinam uma receita fácil e econômica com o alimento: rocambole de bacalhau.

Para conseguir um rocambole de bacalhau bem fofinho e saboroso, confira algumas dicas valiosas ensinadas no Tempero de Família:

• Retire a pele do bacalhau antes de dessalgar. Depois, deixe o alimento de molho por 24 horas e troque a água 3 vezes.
• Tenha atenção ao tempo de molho. Se dessalgar demais, o bacalhau fica aguado e perde o sabor.
• Ao preparar a massa do rocambole, não bata os ovos. Apenas envolva. Caso contrário, os ovos perdem o volume e o rocambole não fica fofinho.

• Ingredientes

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  • 300 gramas de bacalhau dessalgado
  • Azeite a gosto
  • 3 cebolas cortada em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Meio limão
  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 600 mililitros de leite
  • Azeitona preta a gosto
  • Alface a gosto
  • Tomate-cereja a gosto
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  • Modo de Preparo
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  • 1. Prepare o bacalhau no dia anterior.
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  • 2. Para dessalgar, retire a pele enquanto ainda estiver seco, lave e deixe de molho em uma bacia com água.
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  • 3. Dessalgue por 24 horas, trocando a água por três vezes.
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  • 4. Escalde o bacalhau dessalgado em água fervente para facilitar na hora de desfiar.
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  • 5. Escorra e deixe esfriar.
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  • 6. Mexa bastante no bacalhau enquanto desfia, para remover as espinhas.

  
  
• 1. 7. Refogue a cebola no azeite até que murche e acrescente bacalhau, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado.
  2. 8. Tempere com sal apenas se tiver dessalgado bastante o bacalhau, caso contrário o prato poderá ficar salgado.
  3. 9. Por fim, esprema meio limão e reserve.
  4. 10. Bata os ovos na batedeira até obter uma espuma e misture a farinha e o fermento com uma espátula, com leveza para não perder a textura aerada dos ovos.
  5. 11. Depois de misturado, acrescente o leite e continue mexendo devagar para que os ingredientes se combinem.
  6. 12. Acrescente o bacalhau e coloque a massa em uma forma muito bem untada para não grudar.
  7. 13. Leve ao forno alto por dez minutos e depois diminua para uma temperatura baixa, deixando assar até dourar, por cerca de 20 minutos.
  8. 14. Tire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e enrole junto com o pano.
  9. 15. Deixe descansar por 20 minutos e, em seguida, desenrole para remover o pano e enrole novamente.
  10. 16. Sirva decorado com azeitonas pretas, alface e tomates-cereja.